Bagaimana cara mengejanya? | Zaman Israel

Gandum utuh – pindah. Dalam beberapa tahun terakhir, ejaan telah menjadi favorit dalam rangkaian makanan kesehatan. Biji-bijian kuno yang asal usulnya masih menjadi bahan kontroversi (ada yang percaya bahwa biji ini pertama kali tumbuh di Timur Tengah sementara ada pula yang mengklaim berasal dari Eropa), pada dasarnya adalah biji-bijian yang sama seperti pada zaman kuno, tidak seperti gandum, yang mengalami hibridisasi ekstensif dan modifikasi genetik.

Lebih tinggi protein dan vitamin B kompleks serta karbohidrat sederhana dan kompleks dibandingkan gandum, terbilang juga lebih mudah dicerna karena kelarutannya yang tinggi dalam air sehingga nutrisi lebih mudah diserap tubuh. Ini juga memiliki rasa pedas yang menyenangkan dan merupakan pengganti gandum yang lezat di hampir semua resep. Menurut saya teksturnya lebih ringan pada makanan yang dipanggang dibandingkan tepung gandum utuh.

Jadi mengapa ejaan tidak lagi disukai selama berabad-abad? Alasannya karena kulit ekstra kerasnya lebih sulit diproses, dan hasil panen per ladangnya lebih sedikit dibandingkan gandum, sehingga lebih mahal bagi produsen dan konsumen. Namun dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak konsumen dan toko roti kelas atas yang bersedia menanggung akibatnya.

Di Israel, tepung utuh mudah ditemukan di toko makanan kesehatan dan sebagian besar supermarket. (Beberapa toko juga menjual tepung terigu putih, yang mirip dengan tepung putih biasa). Memanggang dengan tepung terigu sama seperti memanggang dengan tepung terigu biasa, namun mungkin memerlukan lebih sedikit air karena kelarutannya, jadi mulailah dengan sedikit lebih sedikit karena Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak. Jika Anda memanggang dengan ragi, jangan mengaduk adonan secara berlebihan; gluten yang dieja adalah senyawa yang lebih rapuh dibandingkan gandum.

Jika Anda penggemar ejaan, Anda mungkin juga ingin mencoba buah beri yang dieja (seorang ahli botani menulis kepada saya bahwa tidak ada yang namanya buah gandum atau buah beri yang dieja, tetapi secara botani atau tidak, buah tersebut masih disebut sebagai “beri” dalam bahasa Inggris). US), yang merupakan pengganti yang sangat baik untuk buah beri gandum dalam kolen atau sup. Rendam semalaman sebelum digunakan. Akhir-akhir ini, saya juga memperhatikan lebih banyak kue dan makanan panggang lainnya yang tersedia dalam versi game.

Minggu ini, roti bir utuh yang membutuhkan waktu enam menit untuk dicampur dan kurang dari satu jam untuk dipanggang – salah satu cara tercepat untuk menyantap roti segar yang lezat. Untuk hasil terbaik, gunakan bir butik Israel berkualitas baik, yang mudah ditemukan di toko anggur, makanan lezat, atau makanan kesehatan.

Tumit Cepat Dieja Bkehormatan Roti (Buat satu roti)

• 3 ¼ cangkir tepung terigu utuh
• 1 sendok makan baking powder
• 1½ sendok teh garam
• 2 sendok makan molase, silan atau madu
• 1½ cangkir (340ml) bir hitam (tanpa pemanis)
• Sedikit oat halus atau biji jintan untuk hiasan

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350F). Olesi loyang ukuran 12 x 7 cm dengan mentega.
2. Campur tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Campur bir dengan molase dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung, aduk dengan sendok kayu hingga konsistensi adonan lengket.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan gunakan spatula untuk menyebarkannya secara merata di dalam loyang. Potong memanjang bagian tengahnya sedalam 1 1/2 cm (agar uap bisa keluar). Taburi bagian atasnya dengan oat atau biji jintan.
4. Panggang selama kurang lebih 40 menit atau lebih hingga bagian atas roti berwarna coklat keemasan dan tusuk gigi yang ditusukkan di tengahnya keluar bersih. Keluarkan dari oven, diamkan 10 menit dan dinginkan di rak kawat.

Dari “Pembuatan Kue Sehat Menjadi Mudah” oleh Phyllis Glazer, Penerbit Korim.