Puluhan ribu tentara saat ini berada di perbatasan ke Gaza, menunggu untuk mendengar apakah akan ada serangan darat atau gencatan senjata. Seiring dengan kekhawatiran operasional dan pribadi mereka, banyak yang mungkin juga memikirkan makanan mereka selanjutnya.
Konten manot krav yang kurang lebih khas (milik Marcelo Hamaguen)
Untuk tentara jauh dari pangkalan dan di lapangan, manot kravjatah lapangan, adalah sumber utama rezeki: sebuah kotak kardus berisi barang-barang kaleng yang sangat akrab bagi setiap prajurit, baik dalam tugas jaga atau dalam pertempuran.
Dengan makanan yang cukup di setiap kotak untuk disajikan tiga kali sehari untuk empat tentara, setiap jatah lapangan biasanya mencakup kaleng tuna, kacang-kacangan, jagung dan koktail buah, paket bubuk minuman rasa buah serta saus tomat, mustard, olesan cokelat dan selai dan bar halva, permen wijen yang populer.
Ada laporan bahwa tidak tersedia cukup makanan panas di pangkalan karena masalah logistik setelah panggilan besar-besaran, dengan cadangan sudah harus bergantung pada jatah lapangan. Konon, ini adalah makanan yang tinggi protein, serta terlalu banyak gula dan bahan kimia tambahan, dan dapat ditebang dengan cepat dan diam-diam, detail penting saat Anda turun di medan perang. Dan seperti yang dikomentari oleh seorang cadangan yang ditempatkan di utara pada hari Senin, mereka belum mengurangi jatah lapangan, tetapi ketika mereka melakukannya, dia memiliki cukup Tabasco untuk membawanya ke Damaskus dan kembali.
Dua tahun lalu, IDF mengumumkan memperbarui jatah lapangannya untuk memasukkan cokelat batangan energi dan paket goulash beku-kering, schwarma kalkun, dan bakso yang dapat dimasak dengan paket air, karena tentara tidak diizinkan menggunakan kantin mereka. untuk apa pun selain minum.
Kantor juru bicara IDF tidak tersedia untuk komentar, tetapi menurut tentara yang saat ini bertugas di selatan, jatah lapangan kuno adalah apa yang masih mereka makan.
“Saya tidak pernah, hanya mendengarnya,” kata seorang prajurit yang sedang mengikuti kursus pelatihan perwira. “Saya pikir mereka masih berusaha.”
Ini mungkin hal yang baik, karena makan melalui isi jatah lapangan kuno adalah ritus peralihan bagi orang Israel, yang duduk dan bercerita tentang bagian favorit mereka dari makanan kaleng, atau trik khusus mereka untuk memperbaiki dan merajut. . festival dibuat di luar kotak.
Kotak ransum lapangan, siap digunakan (kredit foto: Tamiraha/Instagram)
Ada orang-orang yang bernostalgia tentang hal itu Memujidaging halal kalengan yang mirip dengan Spam yang telah dihapus pada tahun 2008 tetapi masih disajikan kepada tentara empat tahun lalu, meskipun tanggal kedaluwarsa seringkali 10 tahun lebih awal.
Yang lain mengaku sangat menyukai tuna kaleng dan sarden, menjelaskan bagaimana mereka sering meletakkan kertas toilet bersih di atas tuna, dan menyalakan korek api, membakar minyak dan menciptakan rasa “tuna asap”, sebuah alternatif dari yang biasa. rasa berminyak.
Banyak yang menyukai daun anggur kalengan – juga tersedia di rak supermarket – dan jagung kalengan, yang tetap menjadi bahan pokok dapur Israel, sering kali dimasukkan ke dalam salad segar, pizza, dan selalu disajikan dengan schnitzel ayam, nasi, dan kentang goreng.
Namun, di lapangan, kunci untuk tetap sehat dengan pola makan sehari-hari yang terdiri dari protein berminyak, karbohidrat, dan gula adalah kecerdikan dan kemauan tertentu untuk berusaha sedikit setiap kali makan… kecuali jika terjadi pertempuran. soal meremas dalam beberapa protein dan gula untuk pergi.
“Anda putus asa dan jauh dari rumah dan kotor dan Anda menginginkan sesuatu seperti sup panas,” jelas Gil Hovav, seorang koki dan penulis makanan yang bertugas di unit intelijen di ketentaraan 25 tahun lalu.
Shakshuka dalam mahbat, makanan satu hidangan lainnya yang dibuat dalam wajan (kredit foto: Gilabrand/CCA-SA 3.0)
Dia ingat memasak apa yang mereka sebut mahbataIstilah Arab juga digunakan dalam bahasa Ibrani dan berdasarkan kata tersebut mahbat (dalam bahasa Arab) atau Wow (dalam bahasa Ibrani), kata untuk penggorengan.
“Menyebutnya resep akan menjadi penghujatan, tetapi mahbata adalah sesuatu seperti hidangan satu panci atau satu panci,” kata Hovav. “Apa yang Anda lakukan, dan ini tidak akan menambah rasa hormat orang-orang Yahudi, adalah Anda mengambil semua hal menarik yang Anda dapatkan di ransum, dan ini termasuk Loof, jagung, tetapi juga irisan jeruk bali. sirup buah yang berat, serta biskuit dan halva. Apa pun yang Anda miliki, Anda mencampurnya dan memasaknya.”
Dia membandingkannya dengan chulent, rebusan Shabbat yang dimasak lama yang dibuat di banyak pangkalan militer, dan menduga bahwa mereka menggunakan sisa makanan dari minggu lalu memasak semuanya bersama-sama.
Tentara Angkatan Laut Israel berbagi makanan di ruang sempit kapal selam kelas Dolphin di Haifa (kredit foto: Moshe Shai/Flash 90)
Untuk Tomer Perets, sekarang menjadi koki di restoran Ringelblum yang terkenal di Beersheba – yang saat ini ditutup karena hujan roket – pengalaman pertamanya memasak adalah saat bertugas di Angkatan Laut, di mana dia menghabiskan sebagian besar waktunya selama tiga tahun bersama rekannya di atas kapal. merekrut, memasak makanan di dapur seukuran lemari sepatu.
Para pelaut menerima perbekalan seminggu sekali dan tidak selalu diperbolehkan menggunakan oven, karena dapat mengganggu pengoperasian kapal. Kecerdasan, Perets menjelaskan, sangat penting.
“Kami akan bergiliran, dan kamu menemukan bakatmu saat kamu memasak seperti itu,” dia tertawa. “Kamu harus sekreatif mungkin.”
Di lingkungan itu, kreativitas kuliner berarti menggunakan cornflake daripada remah roti untuk schnitzel, membuat irisan daging ayam yang merupakan “KFC Angkatan Laut”, katanya. Tapi itu hanya satu substitusi sederhana. Karena kekurangan garam, mereka akan mengumpulkan garam laut yang tertinggal di geladak dari ombak yang bertiup di tepian dan “memanggang” kentang isi mereka di ruang mesin mesin, karena oven itu tidak diperbolehkan.
Jagung kalengan dari ransum ladang akan digunakan untuk sejenis roti jagung, yang akan mereka naikkan di atas mesin di ruang mesin, sementara mereka akan mencampur bubuk minuman manis dengan keju putih lembut dan memasukkannya ke dalam freezer. untuk “es krim tentara, ” kenang Perets.
Menyiapkan makan malam, di lapangan (photo credit David Yeshayahu/Instagram)
Rekrutan Angkatan Laut cenderung masuk ke kebiasaan makanan, tambahnya, membawa pemanggang roti dan pembuat sandwich sisa keluarga mereka untuk melengkapi peralatan dapur yang sedikit, atau menempelkan terong di rak dapur, karena barang-barang cenderung berpindah-pindah dan di atas kapal.
“Kamu menghabiskan begitu banyak waktu di kapal sehingga kamu tidak punya pilihan; Anda tidak pergi ke ruang makan bahkan ketika Anda kembali ke pangkalan,” kata Perets, yang menghabiskan sebagian besar waktunya di utara dekat Lebanon tetapi telah ke Gaza beberapa kali untuk blokade yang sedang berlangsung dan sudah memiliki pesan unitnya untuk siaga untuk kemungkinan layanan cadangan.
Ironisnya, momen kuliner terbaik adalah ketika seorang komandan dinas cadangan menghabiskan waktu seminggu di kapal, melakukan “segala macam trik memasak yang gila,” katanya. Satu set makanan yang sangat berkesan termasuk ikan yang ditangkap setelah menguji granat tangan di dalam air.
“Itu selalu yang terbaik,” keluh Perets, dengan jelas mengingat makanan dengan proporsi klasik.
Tapi kalau dia dipanggil ke selatan, makanannya akan cepat dan mudah, katanya. “Hanya memotong jagung dan tuna dari kalengnya,” katanya. “Makanan medan perang.”