Kentang di sini, kentang di sana, kentang di mana-mana

Saat saya mengemas beberapa kilo ubi putih dan ubi jalar ke dalam keranjang belanjaan saya tadi malam, bersiap untuk yang lain, semoga putaran terakhir pembuatan latke Chanukkah, saya mulai berpikir tentang apa yang bisa saya lakukan dengan sisa taters, dengan asumsi masih ada sisa di dalamnya. tempat sampah setelah barbekyu terakhir itu.

Kami adalah pemakan kentang biasa, sering kali memanggang ubi jalar – biasanya dengan minyak zaitun, garam kasar, sedikit merica, dan terkadang ditaburi dengan sedikit garam. saus jeruk nipis – dan saya sering memasukkan kentang ke dalam panci berisi sup sayur, sedangkan sup kentang dan daun bawang juga merupakan standarnya. (Di jalan saya akan selalu memilih a sabich — pita diisi dengan terong goreng, kentang, telur, dan selada cincang — di atas falafel.)

Kentang yang bertunas (kredit foto: Wiki Commons)

Konon, kentang di tempat sampah terkadang terabaikan, apalagi setelah seminggu penuh kentang seperti ini. Saya tidak menentang mengupas atau mengiris kentang dengan sedikit titik lunak atau kecambah, tetapi jika kentang lebih mirip Pak Potato Head, daripada pate halus biasanya, lebih baik menggunakan kegunaan lain. Hal yang sama berlaku untuk ubi jalar; Jika sudah terlalu banyak flek hitam yang perlu dipangkas, saatnya membuangnya.

Tapi tunggu. Untuk akhir Hanukkah, yang membahas tentang kentang dan juga minyak, berikut adalah lima daftar aktivitas kentang teratas, baik untuk mengisi jam-jam terakhir liburan dan sebelum (atau setelah) kentang terakhir menumbuhkan rambut.

Blogger PeepThread Kate menyarankan penggunaan pemotong kue untuk memotong prangko (kredit foto: Courtesy PeepThread)

1) Gunakan kentang sebagai stempel untuk kartu hadiah dan label. Potong kentang menjadi dua dan gambarlah bentuk pada daging kentang dengan pensil. Dengan menggunakan pisau serbaguna (atau pisau apa pun dengan bilah tipis), cetak garis luar desain dan potong bagian belakangnya hingga kedalaman seperempat inci. Celupkan kentang ke dalam mangkuk berisi cat (yang terbaik adalah guas yang dicampur dengan sedikit air, saran MarthaStewart.com), lalu tekan kentang ke atas kertas kosong. Setiap cetakan akan sedikit tidak beraturan, membuatnya terlihat unik dan buatan sendiri – dalam arti yang baik.

(Anda juga dapat menggunakan cetakan kentang pada tas belanjaan kanvas biasa, menggunakan kain atau cat akrilik sebagai pengganti guas.)

Parut kentang di dalam lap bersih untuk meredakan peradangan (kredit foto: Jessica Steinberg/Times of Israel)

2) Kentang sangat bagus untuk meredakan peradangan dan nyeri, baik digunakan panas, yang membantu menembus jauh ke dalam jaringan tubuh, atau dingin, untuk meredakan area bengkak. Untuk nyeri otot dan tulang, rebus beberapa kentang di kulitnya hingga lunak, lalu letakkan di dalam handuk kain dan haluskan. Oleskan kentang yang sudah dibungkus handuk ke area yang terkena, dan tutup hingga kentang mendingin. Untuk memar, sengatan, sengatan dan gigitan, parut kentang mentah, bungkus potongannya dengan kain dan letakkan di area yang terkena untuk meredakannya dengan cepat.

3) Anak-anakku gannet mencoba proyek ini beberapa hari yang lalu dan menggunakan sisa kentang dari masakan latke mereka untuk membuat kepala kentang “asli”. Untuk kepala kentang, mereka menggunakan batang seledri dan wortel, buah zaitun dan tomat cincang untuk bagian wajah dan badan, menyambung mata, telinga dan lengan dengan tusuk gigi dan lem. Setelah kepala kentang kehilangan daya tariknya, kami berencana untuk mengambil sebagian dagingnya, menanam benih dan tanah di dalamnya, dan meninggalkannya di luar, di mana kami berharap mereka akan menjadi penanam kentang.

Ubi jalar di tanah (kredit foto: Gili Yaari/Flash 90)

4) Saya masih tertarik dengan Ottolenghi dan membaca buku masak baru koki London kelahiran Yerusalem, “Jerusalem”, untuk mendapatkan ide resep dan inspirasi. Tapi aku menyukainya pendapat blogger ini di sisinya resep ubi dan ara, yang tidak begitu relevan sekarang karena buah ara sedang tidak musimnya. Omong-omong, ubi memiliki kulit yang kasar, agak kasar, dan rasa yang hambar, sedangkan ubi memiliki kulit yang lebih halus dan rasa yang kaya dan manis. Keduanya sering tersedia di bagian ini.

Ubi Jalar Panggang (untuk 6 porsi)

• 3 ubi sedang
• 2 buah ubi jalar ukuran sedang (atau pakai satu jenis semua, bila bunga benang tidak tersedia)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam laut kasar
• 8 putaran lada segar
• 3 sendok makan cuka balsamic
• 1 sendok makan madu ringan
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 11⁄2 ikat daun bawang (templat), potong setengah memanjang, lalu potong sepanjang 11⁄2 inci
• 1 buah cabai rawit, seperti jalapeno atau serrano (merah jika ada), buang bijinya dan iris tipis (saya tinggalkan jika disajikan untuk anak-anak)

A. Panaskan oven hingga 475 derajat (240 Celcius, sangat panas)
B. Cuci dan belah dua ubi dan ubi memanjang. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi tiga bagian.
C. Masukkan irisan ke dalam mangkuk besar dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan garam serta lada hitam yang baru digiling. Susun irisan dengan kulit menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi perkamen.
D. Panggang selama 30 menit sampai kentang empuk dan pinggirannya berwarna pekat.
Saat kentang dipanggang, kurangi cuka balsamic dan madu ke dalam panci kecil. Didihkan campuran lalu masak perlahan selama 1-2 menit hingga agak mengental. Angkat dari api.
e. Keluarkan kentang panggang dari oven. Mulailah memanaskan wajan tumis berukuran sedang dengan api sedang. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak dan masukkan daun bawang dan cabai. Tumis semuanya sampai kulitnya berwarna coklat.
F. Pindahkan ubi panggang dan ubi ke piring saji. Taburkan campuran cabai di atas kentang. Gerimis dengan reduksi balsamic hangat.

Miriam, sapi pemenang di Asosiasi Peternak Sapi Israel, dipilih karena struktur, kecantikan, dan payudaranya (kredit foto: Edi Israel/Flash 90)

5) Walaupun terlihat seperti akhir pekan yang dipenuhi kentang, banyak dari kentang tersebut adalah ubi jalar (lihat di atas), sehingga akan mengurangi kandungan patinya. Tetap saja, saya akan tetap melanjutkan dan memasukkan beberapa ubi ke dapur akhir pekan, serta wortel dan plum yang diadu, yang merupakan a payudara dengan tzimmeshanya karena cocok sekali dengan – Anda dapat menebaknya – kentang latkes.