Zaitun pada pandangan pertama | Zaman Israel

Jika ini akhir bulan Oktober, berarti waktunya memetik buah zaitun. Cabang-cabang pohon zaitun yang banyak terdapat di mana-mana penuh dengan buah-buahan – Souri hijau yang populer, Nabali yang lebih gelap, Maalot yang berwarna kuning kekuning-kuningan, atau spesies zaitun lainnya yang ditanam di seluruh negeri.

Dengan musim zaitun yang berlangsung hingga bulan Desember, produsen harus memutuskan kapan waktunya memetik buah zaitun dan kemudian menghancurkannya menjadi tumbuk untuk menghasilkan minyak murni buahnya. Minyak lokal yang diperas secara butik memiliki bahan yang lebih kental, lebih buram daripada yang biasanya ditemukan di supermarket, dan kualitasnya jauh lebih tinggi daripada minyak zaitun generik. Ada baiknya untuk mengembangkan cita rasa akan tanaman hijau yang lembut, dan seiring musim yang panjang, ada banyak waktu untuk menanam kebun zaitun dan alat pemeras zaitun, yang dikenal sebagai a baiklah dalam bahasa Ibrani, dan berpartisipasi dalam proses minyak zaitun dengan memetik, menggiling, atau mencicipi berbagai jenis minyak yang ditaburi pita yang diolesi labaneh dan zaatar.

1) Bagi mereka yang berada di tengah negara, Anda dapat berkendara dengan mudah ke Perkebunan Zaitun Aladdin di Kfar Rut, komunitas yang terletak tak jauh dari Highway 443 di persimpangan Shilat. Saya menemukan pertanian 18 dunam milik Rimon Artzi dan Orna Arad ketika saya melihat tanda tulisan tangan mereka menghadap 443. Mereka telah tinggal di pertanian mereka selama 18 tahun, pertama menanam mawar dan kemudian menanam sekitar 400 pohon zaitun, bersama dengan mitra Palestina mereka Azzam Nazzir dari sebuah desa terdekat. Mereka memproduksi sekitar enam ton buah zaitun organik, memetik buah zaitun Souri, Nabali, Bernea dan Manzanillo dan segera memasukkannya ke dalam alat pemeras minyak zaitun karena mereka tidak ingin buah zaitun didiamkan terlalu lama dan menimbulkan rasa cuka . Terdapat kegiatan untuk anak-anak dan orang dewasa setiap akhir pekan (Jumat dan Sabtu pukul 09:00-21:00), termasuk kebun binatang kecil dan membuat pita dari tepung gandum utuh segar. Hubungi Orna di 054-314-1822 atau Azzam di 054-314-1824, atau temukan di Facebook.

Zaitun dalam pot di Perkebunan Makura (kredit foto: Jessica Steinberg/Times of Israel)

2) Jika Anda pergi lebih jauh ke utara, ada baiknya mampir ke Kerem Maharal, sebuah moshav di sebelah Zichron Yaakov, tempat Guy dan Orna Relov memiliki pertanian organik Makura, sebidang tanah seluas 1.670 dunam yang pertama kali dihuni oleh orang tua Guy. Keluarga Relov yang lebih muda – sekarang sudah menjadi kakek-nenek – telah menjalankan pertanian selama lebih dari 20 tahun, pertama beternak sapi, kemudian beralih ke produk organik, terutama menanam zaitun, serta alpukat, leci, mangga, buah ara, dan anggur. Mesin press dingin terletak di sebelah toko kecil mereka, tempat mereka menjual buah zaitun, minyak, selai, dan tembikar yang dibuat oleh Orna di studio sebelahnya. “Kami bukan ‘organik, shmorganik’, seperti yang sering dikatakan orang,” kata Orna, menceritakan bahwa Guy Relov jatuh sakit karena pestisida yang ia gunakan, yang mendorong keluarga Relov menjadi petani organik. Pengunjung peternakan Makura dipersilakan pada akhir pekan (Jumat 10:00-14:00; Sabtu 10:00-16:00) dan selama seminggu dengan perjanjian (hubungi 054-433-0606). Mereka berada di ujung jalan dari Pabrik Anggur Amphorae. Tapi tunggu satu atau dua minggu lagi, kata Orna, hingga minyak zaitun dan minyak Kalamata mereka siap.

Minyak zaitun buatan sendiri di Haifa Coffee di Wadi Nisnas (kredit foto: Jessica Steinberg/Times of Israel)

3) Di Haifa, mampir ke Haifa Coffee di lingkungan Wadi Nisnas untuk membeli kopi bubuk segar, natch, serta minyak zaitun buatan sendiri yang disiapkan oleh pemilik Mustafa Abu El Aradat di halaman belakang rumahnya dan dijual dalam botol daur ulang 1,5 liter. botol air setengah liter. Ini adalah minyak zaitun yang setara dengan nabati, dengan sisa rasa sedikit terbakar yang berasal dari minyak zaitun yang baru diperas. Abu El Aradat lebih terkenal dengan kapulaga dan kopi Kolombianya, namun minyak zaitun buatan sendiri tidak ada salahnya untuk dicoba, baik dari toko sayur atau toko swalayan setempat. Kafe Haifa, Jalan Hawadi 21, Haifa, 04-853-7101.

Sebotol minyak Halutza (Courtesy Halutza)

4) Pergilah ke Kibbutz Revivim di Negev, sekitar setengah jam di selatan Beersheba, di mana 3.000 dunam dari tujuh spesies zaitun berbeda ditanam dan dibuat menjadi minyak zaitun extra virgin Halutza, yang juga dijual di AS. Baru-baru ini minyak zaitun memenangkan hadiah pertama dalam kompetisi Armonia di Italia, mengalahkan 430 minyak zaitun lainnya. Namun apa yang membuat tempat pemerasan minyak zaitun ini – sebuah peternakan yang lebih besar dan lebih institusional dibandingkan dengan peternakan kecil lainnya – layak untuk dikunjungi adalah melihat bagaimana pohon zaitun ditanam di gurun, serta mencicipi minyaknya, yang rasanya lebih berumput dibandingkan yang lain. , versi utara. Kibbutz terbuka untuk pengunjung setiap hari, dan pada hari Sabtu dengan perjanjian (08-656-2570).

Sortir buah zaitun organik di Melo Hatene (Courtesy Melo Hatene)

5) Mesin cetak sudah mulai beroperasi di Melo Hatene, sebuah pertanian organik dekat Moshav Carmei Yosef (rumah Pabrik Anggur Bravdo) di Lembah Ella. Selain menawarkan kebun buah-buahan yang penuh dengan berbagai buah-buahan yang dapat dipetik sepanjang tahun, keluarga juga dapat menghancurkan buah anggur, memeras minyak zaitun, dan belajar tentang bentuk pertanian dan produksi pangan kuno. Saat ini, pengunjung dapat memetik buah markisa dan jeruk serta mengunjungi tempat pemerasan minyak zaitun, namun hanya dengan perjanjian. Hubungi Hilaf di 050-799-0097 untuk koordinasi kunjungan hari kerja atau jumat (Sabtu tutup).