Quinoa mungkin (atau mungkin tidak) halal untuk Paskah

NEW YORK (JTA) — Pada hari tertentu, angin dapat bertiup melalui ladang-ladang di Amerika Selatan, mengambil sebutir jelai yang tersesat dan menyimpannya di dekatnya di antara barisan luas quinoa yang dibudidayakan. Jika jelai itu berhasil masuk ke dalam kumpulan quinoa yang diayak, dan menghindari deteksi selama pengemasan ulang, jelai itu dapat menghiasi meja seder Anda pada malam Paskah.

Meski kelihatannya meragukan, skenario ini adalah salah satu alasan lembaga sertifikasi halal terbesar di dunia menolak untuk menyetujui quinoa untuk konsumsi Paskah, yang berpotensi membuat konsumen Yahudi kehilangan makanan pokok berserat tinggi dan berprotein tinggi yang mulai diandalkan banyak orang selama periode tersebut. liburan selama seminggu.

Persatuan Ortodoks mengumumkan tahun lalu bahwa mereka tidak akan mengesahkan quinoa sebagai halal untuk Paskah karena khawatir quinoa termasuk dalam kategori kitniyot, sekelompok kacang-kacangan yang dilarang karena terlihat mirip dengan biji-bijian yang dilarang pada hari raya.

Menachem Genack, CEO OU Kosher, juga menyebutkan bahaya tanaman quinoa yang ditanam di dekat ladang gandum dan jelai.

Star-K, perusahaan sertifikasi halal yang bersaing di Baltimore, telah mensertifikasi quinoa sebagai ramah Paskah selama bertahun-tahun, menolak apa yang dilihatnya sebagai larangan aneh.

“Rav Moshe Feinstein mengatakan bahwa kita tidak boleh menambahkan aturan kitniyot, jadi saya tidak tahu mengapa ada orang yang melakukan itu,” kata Rabi Tzvi Rosen dari Star-K, mengacu pada arbiter terhormat hukum agama Yahudi yang meninggal di 1986. “Dan yang lebih dari perdebatan konyol ini adalah bahwa quinoa adalah benih, bukan legum.”

Lama menjadi pokok diet Andes, quinoa telah mendapatkan reputasi sebagai “induk dari semua biji-bijian,” dirayakan karena nilai gizinya yang tinggi dan sebagai alternatif bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten. Tapi quinoa sama sekali bukan biji-bijian. Ini adalah anggota keluarga buncis dan terkait erat dengan bayam dan bit.

Pada Paskah – ketika gandum, oat, gandum hitam, dieja, dan jelai semuanya dilarang – quinoa telah muncul sebagai pengganti yang populer.

Namun, itu bisa berubah dengan penolakan sertifikasi halal utama dunia untuk memberikan quinoa meterai persetujuan Paskahnya.

“Kami tidak bisa mengesahkan quinoa karena terlihat seperti biji-bijian dan orang bisa bingung,” kata Genack. “Ini adalah makanan yang kontroversial, jadi kami tidak bisa berpendapat, dan kami tidak mengesahkannya. Mereka yang mengandalkan OU untuk kashrut tidak akan mendapatkan quinoa pada Paskah.”

Non-endorsement OU adalah hasil dari perdebatan dalam jajaran organisasi itu sendiri.

Rabi Yisroel Belsky, kepala Yeshiva Torah Vodaas di Brooklyn dan seorang rabi konsultan untuk OU, berpendapat bahwa quinoa memenuhi syarat sebagai kitniyot karena digunakan dengan cara yang mirip dengan biji-bijian terlarang. Rabbi Hershel Schachter, salah satu kepala sekolah kerabian Universitas Yeshiva dan juga seorang konsultan OU, setuju dengan Rosen bahwa kategori kitniyot tidak boleh diperluas.

Rosen mengatakan Star-K hanya mengesahkan quinoa yang tidak memiliki biji-bijian lain yang tumbuh di dekatnya. Tahun ini, untuk pertama kalinya, perusahaan mengirim pengawas ke Amerika Selatan untuk mengawasi pemanenan, penyaringan, dan pengemasan produk.

“Setiap kali ada era makanan baru, selalu ada pertarungan antar faksi halal,” kata Rosen. “Tapi kita harus memperhatikan hal-hal lain, seperti semua kue, pizza, dan mie yang bersertifikat Paskah tetapi ternyata chametz. Quinoa adalah masalah kita yang paling kecil.”

OU merekomendasikan agar konsumen halal melihat ke rabi lokal mereka untuk mendapatkan panduan tentang masalah quinoa. Tetapi bagi Eve Becker, mempertaruhkan larangan rabi pada makanan pokok mungkin tidak akan diterima dengan baik di rumahnya. Seorang blogger makanan Yahudi yang mempertahankan dapur bebas gluten ketat karena putrinya menderita penyakit celiac, Becker mengatakan quinoa adalah salah satu makanan terpenting.

“Ini pembangkit tenaga kecil yang dikemas dengan protein, vitamin dan mineral, dan merupakan alternatif biji-bijian yang penting, terutama pada Paskah,” kata Becker. “Sangat menyenangkan memilikinya pada Paskah daripada kentang, kentang, kentang biasa. Sebagian besar makanan Paskah rasanya seperti Paskah, jadi kami mengandalkan quinoa sebagai makanan pendamping.”

Ilana S., seorang ibu dari dua anak yang tinggal di Upper West Side Manhattan, mengatakan dia mempercayai OU dan dengan enggan akan menahan diri untuk tidak membeli quinoa Paskah ini.

“Para rabi ini selalu berubah pikiran, jadi saya yakin mereka akan mengeluarkan pernyataan baru tahun depan,” katanya. “Sampai saat itu hanya delapan hari.”