PARIS — Kalau bukan karena orang Yahudi, pain au chocolat yang menjadi ciri khas Prancis tidak akan ada.
Melarikan diri dari Inkuisisi, orang Yahudi Portugis menetap di dekat Bayonne di barat daya Perancis pada awal abad ke-16 dan mendirikan pabrik coklat pertama di negara tersebut. Penduduk wilayah tersebut dengan cepat mempelajari perdagangan ini, dan pada abad ke-17 orang-orang Yahudi sekali lagi diusir dari tempat yang dulunya merupakan ibu kota cokelat Prancis.
Namun minggu depan, sebagai bagian dari festival Hari Cokelat tahunan yang merayakan tradisi cokelat 500 tahun kota ini, Bayonne akan memberikan penghormatan kepada para pionir cokelat Yahudi Sephardic yang pemberani ini, mulai tanggal 10 Mei.
“Karena kami adalah ahli waris orang Yahudi keahliansudah menjadi tugas kita untuk berterima kasih kepada mereka, namun juga untuk mengembalikan kebenaran sejarah: setelah mereka memperkenalkan coklat di Perancis, kaum Yahudi Bayonne perlahan-lahan diusir dari industri coklat pada abad ke-17 oleh orang-orang yang belajar segalanya dari mereka,” kata Jean-Michel Barate, kepala Akademi Cokelat dan CEO merek cokelat Daranatz yang berbasis di Bayonne.
Selama dua hari, jalanan Bayonne akan dipenuhi ribuan pecinta coklat yang berziarah, mengunjungi merek dan pabrik lokal – seperti Andrieu, Cazenave, Daranatz, Pariès dan Pascal.
Michèle Kahn, penulis novel “Cacao” tahun 2003 dan pakar sejarah Yahudi, akan menjadi salah satu duta acara tersebut dan akan menjadi tuan rumah bersama konferensi tentang sejarah Yahudi Sephardic dan coklat di sinagoga warisan nasional Bayonne yang berusia 176 tahun di 10 Mei.
Bukunya menceritakan perjuangan sebuah keluarga Yahudi di Bayonne abad ke-17 untuk mempertahankan haknya melawan serikat pembuat coklat anti-Semit yang mencoba mengusir komunitas Yahudi dari perdagangan coklat.
Kahn mengatakan kepada Times of Israel bahwa ide novel tersebut muncul dari kunjungan ke Museum Cokelat Biarritz sepuluh tahun lalu. Di sana dia melihat sebuah plakat untuk area tersebut babi – Orang Yahudi yang awalnya tinggal di Semenanjung Iberia dan masuk Kristen atau dipaksa pindah agama.
“Ketika saya melihat plakat itu, saya menjadi sangat tertarik pada bagian sejarah Yahudi ini,” katanya. “Karena masyarakat Prancis mengabaikan bahwa orang Yahudilah yang membawa coklat ke Prancis, dan karena saya sendiri berasal dari wilayah ini, saya merasa terdorong untuk menulis buku ini dan menceritakan kisah ini.”
Sebelum Perancis menyerah pada coklat, kakao pertama kali dibawa ke Spanyol oleh Christopher Columbus saat ia kembali dari pelayaran keempatnya ke benua Amerika pada tahun 1502. Di sana ia menemukan biji kakao yang digunakan sebagai mata uang oleh penduduk setempat.
Namun, karena tidak terkesan dengan minuman coklat rasa pahit yang diminum oleh suku Aztec (dijuluki “minuman para dewa”), istana Raja Ferdinand dan Ratu Isabella tidak banyak mengambil bagian.
Bertahun-tahun kemudian, penjelajah Spanyol lainnya, Hernán Cortés, menghadiahkan kepada Raja Charles V biji kakao dan rahasia persiapannya yang lezat: Kakao dicampur dengan impor kolonial lainnya – vanila, gula tebu, dan kayu manis – membentuk ramuan yang manis dan lezat.
Akhirnya, kakao menjadi minuman modis di kalangan bangsawan Spanyol.
“Kami tidak tahu banyak tentang bagaimana orang-orang Yahudi pertama kali memasuki perdagangan coklat di Dunia Baru, namun pendapat saya adalah bahwa beberapa orang Yahudi pasti berlayar melintasi Atlantik bersama Cortés, kemudian memanfaatkan kontak mereka dengan komunitas Yahudi Eropa,” kata Kahn .
Setelah dekrit pengusiran orang Yahudi Spanyol pada tahun 1492 dan serangan gencar Inkuisisi Portugis pada tahun 1536, beberapa orang Yahudi mencari suaka di Prancis, menetap di dekat perbatasan Spanyol di Saint-Esprit, di pinggiran Bayonne, di seberang Sungai Ardor.
Orang Yahudi adalah hak tempat tinggal mengkonversi – “Kristen Baru” – oleh otoritas lokal pada tahun 1550, namun banyak mengalami pembatasan dalam kepemilikan tanah, perdagangan eceran, dan perjalanan.
Mengimpor peralatan dan pengetahuan kakao, serta kontak mereka di Dunia Baru, orang-orang Yahudi Bayonne mengajari pekerja lokal rahasia pengolahan coklat, namun akhirnya dilarang bekerja di industri ini oleh serikat pembuat coklat. Pengadilan Bordeaux membatalkan keputusan tersebut pada tahun 1767.
Pada tahun 1854, Bayonne menjadi rumah bagi setidaknya 34 perusahaan coklat dan dikenal sebagai kota coklat pertama di negara tersebut. Saat ini ada sekitar 200 keluarga di daerah tersebut.
“Cokelat seperti yang kita kenal sekarang mungkin tidak akan ada, atau masuk ke Eropa saat ini dalam sejarah, jika bukan karena partisipasi Yahudi Spanyol dan Portugis dalam perdagangan coklat internasional,” simpul Kahn.
Secara bertanggung jawab menutupi masa yang penuh gejolak ini
Sebagai koresponden politik The Times of Israel, saya menghabiskan hari-hari saya di Knesset untuk berbicara dengan para politisi dan penasihat untuk memahami rencana, tujuan, dan motivasi mereka.
Saya bangga dengan liputan kami mengenai rencana pemerintah untuk merombak sistem peradilan, termasuk ketidakpuasan politik dan sosial yang mendasari usulan perubahan tersebut dan reaksi keras masyarakat terhadap perombakan tersebut.
Dukungan Anda melalui Komunitas Times of Israel bantu kami terus memberikan informasi yang benar kepada pembaca di seluruh dunia selama masa penuh gejolak ini. Apakah Anda menghargai liputan kami dalam beberapa bulan terakhir? Jika ya, silakan bergabunglah dengan komunitas ToI Hari ini.
~ Carrie Keller-Lynn, Koresponden Politik
Ya, saya akan bergabung
sudah menjadi anggota? Masuk untuk berhenti melihatnya
Anda adalah pembaca setia
Kami sangat senang Anda membaca X Artikel Times of Israel dalam sebulan terakhir.
Itu sebabnya kami memulai Times of Israel sebelas tahun yang lalu – untuk menyediakan liputan yang wajib dibaca tentang Israel dan dunia Yahudi kepada pembaca cerdas seperti Anda.
Jadi sekarang kami punya permintaan. Tidak seperti outlet berita lainnya, kami belum menyiapkan paywall. Namun karena jurnalisme yang kami lakukan mahal, kami mengundang para pembaca yang menganggap The Times of Israel penting untuk membantu mendukung pekerjaan kami dengan bergabung Komunitas Times of Israel.
Hanya dengan $6 sebulan, Anda dapat membantu mendukung jurnalisme berkualitas kami sambil menikmati The Times of Israel IKLAN GRATISserta akses konten eksklusif hanya tersedia untuk anggota komunitas Times of Israel.
Terima kasih,
David Horovitz, editor pendiri The Times of Israel
Bergabunglah dengan komunitas kami
Bergabunglah dengan komunitas kami
sudah menjadi anggota? Masuk untuk berhenti melihatnya