Dengan berita baru-baru ini bahwa koki Israel Moshik Roth dianugerahi dua bintang Michelin untuk restorannya di Amsterdam, inilah saat yang tepat untuk membicarakan tentang lima koki terkenal Israel yang berhasil meraih kesuksesan di luar Israel.
1) Moshik Roth (41) telah tinggal di Amsterdam selama hampir 20 tahun bersama istrinya yang berkebangsaan Belanda – yang ia temui di Israel – namun kini ia menjadi koki Israel pertama yang meraih status bintang Michelin. Restorannya &Samhoud Places – dinamai menurut nama rekannya, pengusaha Belanda Salem Samhoud – memenangkan dua bintang Michelin pada tahun 2012, menyusul dua bintang yang ia peroleh untuk restoran pertamanya, ‘tBrouwerskolkie, di luar Amsterdam.
Roth dibesarkan di Yavne dan ketika dia pindah ke Amsterdam, dia pertama kali bekerja sebagai manajer kedai pizza dan secara bertahap pindah ke dapur restoran terbaik kota. Kini dianggap sebagai salah satu koki terbaik di Belanda, makanannya menggabungkan pendekatan cermat terhadap masakan tradisional Belanda menggunakan teknik molekuler untuk menanamkan rasa pada masakannya.
https://www.youtube.com/watch?v=TZ7kEKG3Qwk
2) Sementara Roth mempelajari banyak keterampilan memasaknya di luar negeri, Lior Hillel berbicara tentang masa kecilnya di dapur ibunya di moshav, tempat dia menghabiskan sebagian besar waktunya menyiapkan makanan. Setelah wajib militer, ia menghadiri Le Cordon Bleu di Paris, kemudian ke Restoran Jean Georges yang terkenal di New York, dan sekarang menjadi kepala koki di Bacaro LA, bar anggur dan tapas di California. Dalam wawancara baru-baru ini di portal online Yahudi JSpace, Hillel mengatakan bahwa gaya memasaknya sebagian besar adalah masakan segar Israel, dengan bahan-bahan lokal. “Anda pergi ke pasar dan membeli barang-barang yang Anda bawa pulang,” katanya. “Itu adalah sesuatu yang jarang Anda lihat di sini, itulah mengapa masakan saya enak dan masakan saya enak. Menjadi orang Israel dan menanam buah-buahan dan sayur-sayuran segar, menurut saya, adalah bagian dari hal itu.”
https://www.youtube.com/watch?v=NIiRSYc9KLc
3) Bagi Mike Solomonov, seorang koki kelahiran Israel di Philadelphia yang memiliki beberapa restoran dan acara pertarungan “Iron Chef” di televisi, masakan Israel memainkan peran besar dalam makanannya, terutama setelah saudaranya, David, seorang tentara, terbunuh. oleh tembakan penembak jitu pada tahun 2003. Beberapa bulan setelah kematian saudaranya, dia memasak makan malam peringatan di markas saudaranya dan menyadari bahwa makanan Israel ada dalam akarnya dan tidak mudah disingkirkan. Zahav, restoran Philly andalannya, menawarkan menu panggangan kelas atas, dengan tiga jenis hummus, satu porsi salad, banyak daging domba, jagung manis panggang, dan schnitzel. Restoran terbarunya, Citron and Rose, akan menghadirkan Makanan Yahudi Eropa halal Glatt ke pinggiran kota Philadelphia.
https://www.youtube.com/watch?v=X3seN404t0c
4) Alon Shaya adalah koki kelahiran Israel lainnya yang tinggal jauh dari rumah, di New Orleans, Louisiana, tempat dia menjadi koki dan salah satu pemilik Domenica. Shaya dibesarkan di Philadelphia, jadi dia berasal dari Amerika, namun dia tetap mempertahankan cita rasa warisan Israel berkat waktu yang dia habiskan di dapur bersama ibu dan neneknya. Di Domenica, citarasanya adalah Italia, meskipun Shaya menambahkan beberapa cita rasa Israel di sana-sini. Di rumah, menurut artikel terbaru di The Times-Picayune, dia makan dari pohon ara di seberang jalan serta tanaman tomat di halaman depan rumahnya.
5) Mungkin koki Israel paling terkenal yang saat ini berada di luar negeri adalah Yotam Ottolenghi, sering dikenal sebagai Ottolenghi, pemilik lima restoran di London kelahiran Yerusalem serta rekan penulis beberapa buku masak dengan rekan penulisnya, koki Palestina Sami Tamimi. yang juga lahir di Yerusalem. Pasangan ini baru saja menyelesaikan tur buku di AS untuk buku terbaru mereka, “Jerusalem,” yang menampilkan budaya makanan ibu kota Israel. Buku masak ini menemukan kembali cita rasa lokal, sering kali melakukan “Ottolenghifying”, yang berarti mengambil hidangan tradisional dan menciptakannya kembali dengan cara fusion khusus.
http://youtu.be/z3EghK_XY10
Secara bertanggung jawab menutupi masa yang penuh gejolak ini
Sebagai koresponden politik The Times of Israel, saya menghabiskan hari-hari saya di Knesset untuk berbicara dengan para politisi dan penasihat untuk memahami rencana, tujuan, dan motivasi mereka.
Saya bangga dengan liputan kami mengenai rencana pemerintah untuk merombak sistem peradilan, termasuk ketidakpuasan politik dan sosial yang mendasari usulan perubahan tersebut dan reaksi keras masyarakat terhadap perombakan tersebut.
Dukungan Anda melalui Komunitas Times of Israel bantu kami terus memberikan informasi yang benar kepada pembaca di seluruh dunia selama masa penuh gejolak ini. Apakah Anda menghargai liputan kami dalam beberapa bulan terakhir? Jika ya, silakan bergabunglah dengan komunitas ToI Hari ini.
~ Carrie Keller-Lynn, Koresponden Politik
Ya, saya akan bergabung
sudah menjadi anggota? Masuk untuk berhenti melihatnya
Anda adalah pembaca setia
Kami sangat senang Anda membaca X Artikel Times of Israel dalam sebulan terakhir.
Itu sebabnya kami memulai Times of Israel sebelas tahun yang lalu – untuk menyediakan liputan yang wajib dibaca tentang Israel dan dunia Yahudi kepada pembaca cerdas seperti Anda.
Jadi sekarang kami punya permintaan. Tidak seperti outlet berita lainnya, kami belum menyiapkan paywall. Namun karena jurnalisme yang kami lakukan mahal, kami mengundang para pembaca yang menganggap The Times of Israel penting untuk membantu mendukung pekerjaan kami dengan bergabung Komunitas Times of Israel.
Hanya dengan $6 sebulan, Anda dapat membantu mendukung jurnalisme berkualitas kami sambil menikmati The Times of Israel IKLAN GRATISserta akses konten eksklusif hanya tersedia untuk anggota komunitas Times of Israel.
Terima kasih,
David Horovitz, editor pendiri The Times of Israel
Bergabunglah dengan komunitas kami
Bergabunglah dengan komunitas kami
sudah menjadi anggota? Masuk untuk berhenti melihatnya