Malam pizza di wajan

Pizza. Kata itu sendiri membuat anak-anak (dari segala usia) tersenyum. Orang Amerika dilaporkan makan 350 potong pizza setiap detik – lebih dari satu juta seperempat per jam – dan di Sao Paulo, Brasil, Minggu malam biasanya merupakan malam pizza, dan hampir tidak ada tempat duduk di restoran-restoran di seluruh kota.

Sulit untuk menemukan asal muasal pizza pertama, namun sebagian besar sumber mengklaim bahwa pizza tersebut berasal dari zaman Romawi kuno dengan kata “pizza” muncul sekitar tahun 1000 M di wilayah antara Napoli dan Roma. Arti pizza pada saat itu adalah kue, dan hidangan serupa disantap oleh orang-orang Mediterania dan Timur Tengah.

Versi modern dari pizza dikaitkan dengan seorang pembuat roti bernama Raffaele Esposito yang tinggal di Naples dan dikatakan telah membuat pizza asli pertama pada tahun 1889 untuk merayakan kunjungan Raja Italia Umberto I dan Ratu Margherita. Tidak mengherankan jika disebut Pizza Margherita.

Saat ini, pizza sangat umum di Israel sehingga orang dapat menemukan apa pun mulai dari restoran trendi bergaya Mediterania yang menyajikan versi gourmet dengan topping mewah hingga versi beku yang kurang sukses, dengan jaringan restoran pizza di antara keduanya (seringkali merupakan penawaran pilihan khas Israel, pizza dengan taburan jagung beku di atasnya. ). Bahkan dimungkinkan untuk membeli pizza impor Italia dan tepung focaccia di toko makanan kelas atas.

Namun Anda juga bisa membuat pizza buatan sendiri, dan antara Anda dan saya, produksinya tidak harus besar. Berikut adalah cara yang menyenangkan dan berbeda untuk membuat pizza yang jauh lebih segar dan pada akhirnya lebih sehat daripada apa pun yang bisa dibeli di kedai atau toko pizza.

Penggorengan pizza dengan tomat ganda (Disajikan dua sebagai hidangan, empat sebagai hidangan pembuka)

Di sini, saya memberikan tambahan nutrisi pada tepung self-rising bekas dengan menambahkan bibit gandum – sumber vitamin B yang baik – ke dalam keraknya. Agar lebih cepat lagi, gunakan saus tomat botolan tanpa tambahan gula, atau tiriskan dan bumbui tomat yang sudah dihaluskan. Jika Anda tidak memiliki wajan dengan pegangan tahan oven, pindahkan perlahan ke loyang yang dilapisi kertas roti sebelum menggesernya ke bawah pemanggang.

Gunakan penggorengan ukuran 22-24 cm

saus

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombay kecil, cincang
• 1 siung bawang putih, dihaluskan atau diperas
• 450-500 gram tomat matang segar, kupas dan cincang
• 1 sendok makan kemangi atau oregano segar cincang (atau 1 sendok teh kering)
• Garam dan merica

adonan pizza

• 1 1/2 – 1 3/4 cangkir tepung yang mengembang sendiri
• 1/4 cangkir bibit gandum
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan campuran herba segar, seperti oregano, rosemary, atau za’atar
• 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
• 5-6 sendok makan air (atau lebih jika diperlukan)
• Lada hitam secukupnya

tambahan

• 150 gram mozzarella atau mozzarella asap, iris tipis
• 1/4 cangkir tomat ceri yang dijemur, tiriskan dan cincang (hemat 1 sendok makan minyak)
• 12 buah zaitun hitam, diadu dan dicincang atau diiris
• 2 sendok makan caper (opsional)
• 1/3 cangkir irisan jamur segar (opsional)
• 2 sendok makan sobek daun kemangi
• Garam dan merica secukupnya

1. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan berukuran 22-24 cm dengan gagang tahan oven, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih selama satu menit dengan api sedang-kecil, aduk terus hingga lembut. Tambahkan tomat cincang dan basil atau oregano, bumbui dengan garam dan merica, lalu masak selama 20-25 menit hingga cairan hampir menguap dan saus mengental.
2. Ayak tepung, garam dan merica ke dalam mangkuk dan tambahkan bibit gandum dan rempah-rempah. Buat lubang di tengah campuran tepung dan tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan empat sendok makan air. Aduk dengan sendok kayu hingga diperoleh adonan yang halus dan lembut (tambahkan sedikit air jika perlu untuk mendapatkan kekentalan yang tepat).
3. Tepung sedikit permukaan kerja dan uleni sebentar adonan di atasnya sampai halus. Gunakan rolling pin atau telapak tangan untuk membentuk lingkaran berukuran 22-24 cm yang sesuai dengan penggorengan.
4. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun di penggorengan dan tambahkan adonan berbentuk lingkaran. Masak dengan api kecil selama lima menit atau sampai bagian bawah lingkaran berwarna coklat muda. Pindahkan ke piring yang sudah diolesi minyak. Tambahkan sisa sendok makan minyak zaitun ke dalam penggorengan dan kembalikan adonan ke dalam wajan dengan sisi mentah menghadap ke bawah. Masak lima menit.
5. Saat adonan sedang dimasak, panaskan panggangan di dalam oven. Oleskan saus tomat di atas pizza, taburi mozzarella, tomat kering, zaitun, jamur dan caper jika digunakan. Bumbui dengan garam dan merica, taburi dengan satu sendok makan sisa minyak dari tomat yang dijemur, dan lanjutkan memasak pizza di wajan sampai alasnya siap (gunakan spatula untuk mengangkat bagian pinggirnya untuk mengecek atau bagian bawahnya. renyah dan keemasan).
6. Geser ke bawah pemanggang sampai keju meleleh dan toppingnya hangat. Pindahkan perlahan ke piring bundar besar, taburi dengan daun kemangi yang sudah disobek dan diamkan beberapa menit sebelum memotong pizza dengan pisau atau gunting bergerigi.

Diadaptasi dari “Memasak Sehat Menjadi Mudah,” oleh Phyllis Glazer, Penerbit Modan.