Kubur mata Haman di challah untuk melihat imajinasi Purim

Ayahku tersayang, Harry Glazer, yang akan merayakan ulang tahunnya yang ke-100^st ulang tahunnya pada tanggal 13 Februari, seorang pria diberkati dengan imajinasi. Dia sering berbicara dengan anjing keluarga kami, dan ketika dia pulang kerja, dia akan membuka pintu ruang bawah tanah untuk menyapa George, pecandu alkohol yang sedang dalam masa pemulihan yang disewa ayah saya sebagai pengecat rumah. Masalahnya, dia tahu dan kami tahu bahwa George sudah lama pergi. Maksudku, selama bertahun-tahun.

Kami menyukai selera humor ayah kami namun menghargai imajinasinya. Dan imajinasinyalah yang saya ingat menjelang hari raya Purim. Tentu saja ada hari libur indah lainnya, tapi Purim adalah satu-satunya hari raya Yahudi di mana kita mempunyai kesempatan untuk mengekspresikan bagian gila dari kepribadian kita dan lolos begitu saja. Purim terakhir, pusat layanan penyedia seluler saya di Tel Aviv dikelola oleh staf yang berpakaian seperti dokter, pria Haredi, biksu, dan pelacur, dan tidak ada yang peduli.

Tradisi kuliner Purim kolektif kita yang kuno juga tidak kekurangan imajinasi – seperti hamantaschen yang mengingatkan pada topi Haman yang jahat, dan makanan lezat lainnya yang mengingatkan pada karung dan bagian tubuhnya. Di rumah-rumah Maroko, Purim challah tradisional yang dimakan pada hari Sabat yang paling dekat dengan Purim termasuk telur rebus utuh yang dipanggang langsung ke dalam roti, melambangkan mata Haman. Sementara di rumah-rumah Ashkenazi, itu adalah challah yang dikepang berukuran raksasa yang disebut a kuncinya, untuk melambangkan tali tempat Haman digantung. Sementara ibu-ibu Yahudi Italia sedang memanggang Telinga Aman (telinga Haman), pembuat roti Yahudi sedang terbentuk Folariko (Sepatu Haman). Saya diberitahu bahkan ada permen wijen Purim khusus yang disebut kutu Haman.

Inilah salah satu makanan aneh yang mungkin ingin Anda tambahkan ke koleksi resep Anda untuk liburan mendatang.

Boyoja Ungola Di-Purim (Purim challah Maroko) (Membuat 3-4 challah)

• 8 cangkir tepung serbaguna (atau tepung roti) yang tidak dikelantang, ditambah ekstra untuk menguleni
• 2 sendok makan ragi kering
• 1 cawan gula pasir (bisa menggunakan gula tebu organik ringan)
• 1 sendok makan biji wijen
• 1 sendok makan adas manis (atau biji adas)
• 1 cangkir almond utuh, cincang kasar (opsional)
• ¼ sendok teh garam
• 3 telur
• ½ cangkir minyak sayur atau minyak canola
• 2 ¼ gelas air hangat
• 6-8 butir telur rebus
• 1 kuning telur, kocok dengan 1 sdt air, untuk olesan
• ½ cangkir almond utuh atau irisan yang direbus untuk hiasan

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk lebar mixer listrik. Gunakan pengait adonan untuk mencampurkan ragi, gula, biji wijen, adas manis, dan almond cincang; lalu tambahkan garam.

2. Kocok telur, minyak, dan air panas di wadah terpisah. Buat lubang di tengah adonan dan campurkan ke dalam adonan telur. Uleni dengan pengait adonan hingga terbentuk adonan lembut.

3. Keluarkan adonan dari mixer, dan pindahkan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni beberapa menit lagi, tambahkan tepung tambahan jika perlu, hingga adonan elastis. Bagi menjadi 3-4 bola, tutup masing-masing bola dengan kain hangat dan diamkan selama satu jam atau hingga ukurannya dua kali lipat. Tekan ke bawah dan diamkan lima menit.

4. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200º C (400º F). Lapisi dua loyang dengan kertas roti atau olesi sedikit. Uleni adonan bola pertama sebentar dan keluarkan sedikit adonan untuk membuat potongan yang menampung telur rebus.

5. Bentuk bola menjadi piringan bulat dan pipih, dan gunakan pisau untuk memotong celah bidang melintang di bagian atas menjadi kisi-kisi. Tempatkan dua butir telur rebus di tengah setiap roti, dan kencangkan satu per satu dengan potongan adonan melintang. Ulangi proses ini dengan sisa adonan dan telur.

6. Buat celah yang dalam di sekeliling tepi setiap cakram, sehingga tampak seperti matahari. Olesi dengan campuran kuning telur dan air. Masukkan beberapa almond rebus di sekitar telur dan panggang dalam oven panas selama 30 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.

Diadaptasi dari Buku Penting Memasak Festival Yahudi, oleh Phyllis dan Miriyam Glazer (Harper Collins).